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西红柿炒鸡蛋,小伙伴做的时候少了一步,大厨教你做的正确方法

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最近小编和朋友一起旅游,中午的时候路过一家饭店,饭店醒目的招牌的特色菜竟然是普通的西红柿鸡蛋,不过价格却是在我意料之外,50元,这个价格虽然算不上“天价”,但相对于这普通的西红柿炒鸡蛋而言却可以称之为“天价”。在打听了饭店大厨的做法之后,于是给大家分享分享。

首先大厨教我如何挑选西红柿,第一点,自然成熟的西红柿颜色红润,有过渡色。顶部和底部颜色有差异,从形状看外形圆润无明显尖顶塌陷和棱线。第二点,成熟的西红柿我们用手指压下去时会感觉有弹性,放在我们的手中能感觉明显的沉重感,第三点,真正成熟的西红柿,顶部靠近鼻尖会闻到一股自然的香味,这就是挑选西红柿的方法。

大厨说安装上面的方法准备好两个熟透的西红柿2个(约300克),切掉蒂之后再切成大小均匀的滚刀块备用,可以稍微切大一些这样口感会更好。

然后我们在碗中打入鸡蛋3个,再加入少许的食用盐,加入少许食用盐,加入白1克,然后顺着一个方向搅拌均匀备用,加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加鲜味,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出,再加入少许的底油(植物油),油温4成热之后将打好的蛋液下锅。

开小火煎1分钟将蛋液煎至定型,中途再将鸡蛋翻过来即可,鸡蛋炒香之后倒出备用,然后再锅中加入少许的底油,将切好的西红柿下锅开小火翻炒几下,然后加入番茄酱5克增加番茄的本味。

翻炒均匀之后加入适量的清水,然后开小火烧1分钟,1分钟后开始调味,加入食用盐1克,加入白糖1克平衡酸味,将番茄烧软之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡,勾成博芡之后再加入少许的明油,最后将煎好的鸡蛋下锅翻炒几下即可出锅装盘,一道美味多汁的番茄炒蛋就制作完成。

好了,到这里这道简单美味的一道西红柿炒鸡蛋就做好了,学会了就试试吧。希望没有让你们失望,大家喜欢这个食谱吗?如果还有其他更好的制作方法,请留言分享。关注凯文美食每天为您分享各种美食,简单又易做哟。

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