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蛋黄酥怎么做才酥脆好吃

 怎么做蛋黄酥最好吃 蛋黄酥怎么做好吃

  招牌蛋黄酥的做法内馅必然是红豆沙咸蛋黄,外酥里糯。红豆沙的微甜,配合咸蛋黄的微咸,很冲撞的味道,却很相得益彰。金黄的酥皮表面,再蘸上或黑或白的芝麻,仅就是外表,就足够吸引人了吧。

  蛋黄酥食材介绍

  普通面粉(水油皮)140g,黄油(水油皮)50g,水65g,普通面粉(酥油皮)110g,黄油65g,

  蛋黄酥的做法步骤

1、水油皮材料混合在一起,揉成面团

2、酥油皮材料混合在一起,揉成面团

  3、咸蛋黄如果是生的,则用花生油或者料酒浸泡一小时,然后200度烤7分钟后,取出晾凉

4、将水油皮和酥油皮分别分成15等份,都揉圆

  5、将水油皮在手心按扁,上面放入一份酥油皮,包裹起来,依次全部包裹好,成为酥皮,放置15分钟

6、静置好以后,取一份酥皮按扁,擀成椭圆形

7、然后由一头向上卷起收起来

  8、然后再按扁,擀开,再由一头向上卷起收起来,反复三次这样的动作即可

  9、取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重,重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜

  10、将酥皮在案板上擀成圆片,放在手心,取一份豆沙蛋黄馅放在上面,然后一点点向上推压面皮包住馅

  11、放在铺了锡纸的烤盘里,刷上一层蛋黄液,烤箱预热180度,放入预热好的烤箱中层,烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液

  12、上面撒上白芝麻,放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟

13、当当当当~完成

  小窍门

  1、没有用的面皮要用保鲜膜或者湿布盖好,否则风干了就比较难包了;

  2、红豆沙也可以换成紫薯绿豆栗子等馅料。

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